Sprouted buckwheat pancake 発芽蕎麦の実パンケーキ

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This is definitely one of our most favourite GLUTEN FREE breakfast dishes, especially on lazy Sundayzzz!

Super healthy, easy, very soft, fluffy and of course mega yummy 😊

グルテンフリーの朝ご飯メニューの中で、一番のお気に入りメニューがこのパンケーキ。
日曜日の朝、のんびりブランチにはぴったり、美味しくて、ふわふわで、栄養価が高くしかもグルテンフリー!
子供達と一緒に作るにも簡単なので週末のアクティビティーの一つに出来ますね。

I used to make buckwheat pancakes with buckwheat flour for years. It was good, but certainly not something I would say “Wow, this is sooo yummy!” I was making it because I knew it’s better for my body than eating some other white flour or wheat pancakes. Then I discovered THIS recipe, using sprouted buckwheat (buckwheat soaked over night in water to activate). The outcome is not just yummy… it’s way beyond delicious and so much better for your digestion. Also, it’s a great dish to take to a gathering as it can easily be arranged with a variety of topping options to cater for people who prefer to have or must have a Gluten Free, Vegetarian or Vegan diet.

Everyone will be nourished, happy and healthy.
Enjoy ♡

蕎麦粉を使ったパンケーキを昔からよく食べていたんですが、身体には良いと知っていても「うわぁー 凄いおいしい!」というわけではなく、ヘルシーという観点で選んでいたものです。が、この蕎麦の実パンケーキに出会ってからは、蕎麦の実パワーにびっくりしました。発芽させて、フレッシュに頂くって、こんなにも味に違いが出て美味しいんだーと。

グルテンフリーなので消化にもよく、腸内の調子もよくなるので、栄養の吸収率も高くなります。もちろん子供達の腸にも負担が少なく、なんせ美味しいので自然と人気になりました。フルーツやナッツバターと食べて、甘くするも良し、チーズや、サラダなどと合わせてラップ感覚で食べるも良し、どんな料理とも相性良しです。

アレルギーのある方や、乳製品、動物製品、グルテンを避けている方など、どなたにも安心して食べていただけるようにと言う事で、私たちはこのパンケーキをお誕生日会や、持ち寄りパーティーなどに頻繁に持って行きます。
その場に集まる人々がグルテンフリーでも、乳製品が入っていなくても、「美味しいものって作れるんだー!作ってみたい!」って感じで意識を広めていけるようにという気持ちも込もっています。

Ingredients
  • 2 cups organic Buckwheat Kernels
  • 4 cups filtered water for soaking
  • 2 cups filtered water for pancake base
  • 3 tbsp Coconut oil
  • 1 tsp celtic salt or herb salt
  • 1 tsp aluminium free baking powder or Bi-carb
  • 1/2 tbsp Cumin powder
  • 1/2 tbsp Turmeric powder or freshly ground Turmeric

*Optional: 1/2 cup Chia seeds

材料
  • 蕎麦の実 2カップ
  • 浄水 1&3/4カップ
  • ココナッツオイル 大さじ3
  • 天然塩 小さじ1 もしくはハーブソルト
  • 重曹 小さじ1
  • クミンパウダー 大さじ1/2
  • ターメリックパウダー 大さじ1/2

チアシードはオプショナルで。

*Sweet option: Add dry apricot or dates instead of Turmeric and Cumin powder

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Let’s prepare the yumminess: 準備しましょ!
1. Soak Buckwheat  –  蕎麦の実を浸ける

Soak 2 cups of buckwheat kernels in 4 cups of filtered water in a glass jar or bowl. Leave it overnight on the kitchen bench or put it in the fridge before you go to bed in the hotter months.

2カップの蕎麦の実を4カップの浄水に浸ける、ステンレスのボールや、グラスコンテナにいれ、一晩常温に置く。
夏場の暑い時などは、冷蔵庫にしまう。

2. Blend it all  –  混ぜ合わせる

Rinse soaked buckwheat kernels and drain well. Place all other ingredients in the blender and blend until smooth. (Adjust the thickness as you prefer, by adding more water)

水を切り、すべての材料をブレンダーに入れスムーズになるまで混ぜる。生地の重たさはお好みで調節してください。

3. Cook in a pan  –  フライパンで焼く

Spread 1 tsp of Coconut oil in a nicely heated pan, pour the pancake base in with a ladle. You could make many little pancakes as finger food or massive ones for a big family breakfast. Either way, the base needs to be spread evenly, nice and thin but also thick enough to flip easily.

*Optional: Sprinkle some Chia seeds on top straight after pouring the pancake base into the pan.

Cook both sides and keep going…

Tip:

It’s good to use lots of Coconut oil for frying and make sure to cook with an evenly heated hot pan to avoid burning the pan or pancake base. It might be a bit tricky to keep the right temperature in the beginning. The first few pancakes normally don’t look great and can be messy. You’ll get better with each new one though, keep going…

We encourage to not use a “non-stick pan”. We know, it’s very convenient, BUT can really affect your health. We recommend to rather use an “Eco/Green non-stick pan” or any other pans made from traditional materials.

ココナッツオイルを温めたフラインパンにひき、パンケーキ生地を流し込む。厚すぎす、薄すぎず、均等に広めて オプションでチアシードをパラパラっとまき、ポツポツと穴が空いてきたらひっくり返す。
普通のパンケーキと同じです。

最初の1、2枚は少し難しいかもしれませんが、フライパンが温まり、十分なココナッツオイルをひいていれば、1枚ごとに簡単になっていくと思います。

ノンスティックのフラインパンなどは簡単に料理が出来き、便利さがはるかに高いですが、私たちは常にグリーンノンスティックや、エコノンスティックのフラインパンをお勧めしています。
毎日身体の中に入れるものを、大切に料理する調理器具、しっかりと選んでいきたいものです。

4. Serving  –  いただきましょう

Totally dependent on availability of seasonal produce, we usually eat the pancakes with avocado, cucumber, tomatoes, any kind of sprouts and our Cashew cream cheese. These pancakes are very tasty as they are, but optionally you could add a nice savoury spread, Zucchini Hummus, Sun dried Tomato dip, Magic Omiso (Super yummy homemade Miso Paste)…etc. There are lots of Vegan options available.

季節の野菜や果物によりますが、私たちはキュウリ、トマト、アボカド、スプラウト、カシューチーズなどと合わせて食べる事が多いです。クミンとターメリックを入れたため生地に程よく味が付いているので、簡単なスプレッドなどを塗っても簡単にいただけます。
味噌なども意外と合いますよ、お試しください。

 

Originally, this recipe was shared by our beautiful friend Anya owner of Peace, Love & Vegetables. She came to our house one day to show me some basic, useful easy raw / powerful recipes for mamas. Back then, I was still recovering from my 2nd birth and super tired from breastfeeding. Thanks for shearing your knowledge super mama Anya, it’s been our favourite snack ever since and we make it regularly. Generous Anya was such a great support for me and I would love to pass this onto everyone out there – all tired mamas, families, busy working people, to nourish your kids!

Now Anya is opening a new cafe at her warehouse & retail health food store in the Byron Bay Arts & Industrial Estate. Make sure to check out Peace, Love & Vegetables when you are in the Byron area next time!

このレシピは私たちのお友達でローフードのシェフをしてるアニャから教えてもらいました。2人目を出産後、授乳でかなり体力が落ち、子育てと生活の疲れにぐったりしていた時に、彼女が我が家にてたくさんのベーシックなローフード、簡単で短時間で栄養価の高いものを作る技を伝授してくれました。
その時の一品がこれ。あれから3年たった今もまだ毎週のように作り続けているこのメニュー、是非たくさんの方とシェアしてみてください。

アニャはPeace, Love & Vegetablesというローフードのサワークラウトをオーストラリア全土で販売していて、そのウェアーハウスのある、バイロンベイインダストリアルエステイトにて、今新しくカフェをオープンしようとしています。意識の高い、綺麗なものを提供する場所。バイロンベイを訪れた際には絶対に立ち寄りたい場所の一つです!

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